近日，国际顶级期刊《科学·进展》杂志发表了杜克大学科学团队的研究论文，揭露了微塑料的一大新罪证——纳米塑料能

够进入大脑，与神经元中的蛋白纤维发生作用，从而加剧帕金森病的风险。这些“狡猾”的塑料微粒不仅仅是进入大脑这么

简单，还诱导了严重的神经毒性，成为某些疾病的“铺路石”。

一次性塑料餐具 危害无处不在

微塑料，通常指直径小于5毫米的塑料颗粒，广泛存在于日常生活的各个角落。它们不仅存在于海洋和河流中，更是通

过空气和食物链进入我们的身体。外卖食品的包装材料，尤其是在高温和油脂的作用下，更容易释放微塑料颗粒。科学

研究表明，微塑料颗粒可以通过消化系统进入人体内部，影响肝脏、肾脏等器官的功能。更令人担忧的是，它们可能穿

过血脑屏障，影响大脑健康，长期摄入微塑料，可能导致大脑中的炎症反应，甚至引发神经退行性疾病，如帕金森病。

“外卖”成体内微塑料主要来源

美国关于“外卖”微塑料相关危害的研究非常多，主要集中在以下几个方面：

瓶装水：《先进研究杂志》刊登研究发现，经常喝瓶装水、吃外卖食品者，其粪便中的微塑料更多。另一项研究也发现，

只喝瓶装水的美国人每年要吃进10万个微塑料颗粒，换算成重量，每人每周大约吃掉一张银行卡重量的微塑料。

咖啡茶饮：美国国家标准与技术研究院研究发现，在普通的外带咖啡中放一杯100℃的水，静置20分钟后，平均每升水

中竟然能检测到万亿个塑料纳米颗粒。

加热盛装：美国米尔肯公共卫生研究学院称，很多食物，尤其是谷物和肉类，在加热和盛装过程中，会造成塑料容器中的邻

苯二甲酸酯（一种增塑剂）溶出，危害人体内分泌系统。在中国，2020 年就有国内学者研究了石家庄、青岛、成都、杭州、

厦门这五个城市中不同外卖容器的微塑料释放情况。他们发现，不论是可以微波加热的聚丙烯（PP）餐盒、耐热至 70 ℃ 的

聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）餐盒，还是更传统的聚苯乙烯（PS）白色发泡饭盒，都会释放微塑料，并且基本不受内容物

温度的影响。外卖使用的一次性纸杯、塑料餐盒、塑料碗勺、包装袋、瓶装水等都是塑料制品。经常食用外卖，无疑是在增

加微塑料进入体内的风险。

循环使用消毒餐具才是未来

目前我国对于公共餐具卫生安全的相关法律法规也是越来越完善。一方面，《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、

《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐具、饮具集中消毒服务单位监督工作规范》等法律法规均对餐饮具消毒进行

规定；另一方面，自2022年2月22日《食品安全国家标准 餐（饮）具集中消毒卫生规范》实施以来，对餐饮具消毒行业

的监管力度持续加大。

11月22日，公共餐具合格率与智能技术研讨会在北京召开。会上同时发布《餐消行业自律发展2023—2033年规划》， 

通过引导餐消行业品牌化、智能化、规范化、规模化发展，力争在除渣、清洗、消毒、烘干、包装、配送等餐饮具各个环

节实现智能化，争取10年内实现集中消毒餐具市场覆盖量翻番，真正阻断病毒通过公共餐具传播，切实保障消费者用餐安全。

数字赋能智造安心餐具

昭和洗净将数字化与AI技术应用到洗消系设备中，让公共餐具集中消毒实现智能化。

1、智慧化提升效率，助力实现管理精细化

昭和洗净研发制造智能洗消系统可以降低人工参与度，在整个洗消过程实现全自动流水作业，不仅可以保证工作效率而且还

干净卫生。规模化的餐具洗消生产，让餐具提高周转效率，进一步降低运营成本。

2、数字化监控，构建餐具洗消可溯源平台

IOT核心追溯技术实现洗消全过程的质量安全可控、信息可追溯。可对餐具、容器、箱体等的洗消全过程实施大数据监控，

通过数据化管理，全维度信息展示，让餐具集中消毒变得更加规范化、标准化和流程化，保障餐饮具清洗质量，进一步提

升餐具集中洗消的管理水平。