在12月15日众联中央厨房研究院、中国烹饪协会中央厨房技术研究院、中国安全食品中央厨房研究院联合上海博华国际展览公司共同举办的第十四届中央厨房（预制菜）建设与发展高峰论坛在深圳召开。

昭和洗净作为中央厨房（预制菜）领域数智化设备服务商受邀参会，总设计师陈沪博士与中央厨房（预制菜）行业嘉宾大咖一起，探讨中央厨房（预制菜）长远发展趋势与当下困局突破，探讨预制菜智能化设备发展与趋势。

增强卫生管控，提高“净”争力

陈沪博士在大会中作了“提高'净'争力——智慧洗消设备助力保障预制菜品质"的主题分享，从预制菜生产过程中从原材料清洗、人员卫生、空气消杀、设备清洁以及容器具洗消的进行分析，增强卫生管控，提高“净”争力，是加强食品生产增加企业永续经营之利，降低食品安全风险之本。

预制菜装备亟待数智升级

当前中国预制菜企业处于小、散和弱状态。陈沪博士表示“未来预制菜产业的根本出路在于现代化的生产，智能化装备可持续助力预制菜生产降本增效，其次智能化、数字化装备也方便溯源，降低监管难度，更好保障食品安全。”

预制菜容器洗消解决方案

昭和洗净根据预制菜生产特点，自主研发内周转箱/外周转箱清洗烘干生产线、桶类清洗线、生鲜物流周转箱分拣线以及各种特殊输送线、自动化特种清洗设备等。

随着人工智能、物联网等技术的发展，智能化设备已成为破解预制菜加工难题的重要手段。

昭和洗净将数字化与AI技术应用到中央厨房洗消系统中，赋能预制菜生产企业构建竞争优势。一方面通过RFID的技术与IOT核心追溯技术实现洗消全过程的质量安全可控、信息可追溯。另一方面昭和洗净开发物联网云平台，实现设备互联管控、实时检测、故障诊断等相关大数据分析应用，帮助用户在管理、生产、运营效率的提升。