最近，一段“天津某配餐公司卫生状况堪比厕所”的视频在网上流传，引发网友极大关注。天津市市场监督管理委员会官方微博发布情况通报称，有网民反映西青区某配餐公司加工过程中存在环境脏乱、餐具清洗不彻底等问题，经核实后对该营养餐配送中心经营者个人处以100万元罚款，并禁止从事食品行业。

事件的发生，是因为该企业管理不到位，未严格按照餐饮服务操作规范实施生产经营过程控制而导致的。而此次事件调查处置迅速果断，依法严肃追责，体现了人民至上、生命至上、健康至上，对食品安全零容忍的决心。

配置自动化商用洗碗机等设备成行业共识

传统的配餐企业属于劳动力密集型，据中国烹饪协会《2020年度中国团餐百强经营状况及2021团餐发展趋势分析报告》统计显示，团餐从业人员人均劳效仅为12.6万元，而学生配餐因受寒暑假停止供餐影响，其从业人员人均劳效更低。因为薪资待遇低、工作环境相对较差、上班时间早，工作枯燥等诸多原因，导致整个行业都面临招聘难、人员流失率高（尤其是寒暑假）、培训强度大等诸多用工难题。 

诚如一配餐公司老板所言：“宁愿管设备都不愿意管人。商用洗碗机等设备可以24小时工作，但人不仅需要休息，而且有七情六欲，偶尔还头痛脑热。”直白的一句话，道出了设备替代人工已成为必然性，既能大幅度减少用工，节省用工成本的同时降低用工风险，还能提高生产效率。以分餐间用工为例，大部分企业分餐及清洗用工最多，约占配餐中心总人数的2/3，若分餐和清洗采用自动化洗净设备，将减少一半以上的用工人数。从行业发展来看，配置自动化设备，合理设计产品动线，规范作业流程和标准将是大势所趋。

智能化中央厨房洗净解决方案 高效&洁净

“中国洗净设备方兴未艾，以洗碗机为例，2019年我国洗碗机渗透率仅为0.6%。我国洗净设备发展空间极为广阔。”商用洗净行业专家林影萍女士介绍。包含商用洗碗机等洗净设备能高标准高效率地保障洗净效果，而针对性开发的洗净解决方案能最大化的提高厨房/配餐车间效率和效能，已逐渐成为配餐企业的新标配。

昭和(厦门)自动化洗净设备有限公司作为一家国家高新技术企业，研发生产自动化、智能化的洗净设备和各应用场景下的商用洗净解决方案，已获得70多项国家专利。昭和洗净可定制化设计餐具回收系统、智能除渣系统、残羹处理系统、全自动餐具收集系统、智能洗净系统、智能烘干系统等，已为多家大型配餐中心提供定制化的智能洗净解决方案