当我们对餐厅的装修升级、食品安全、服务体验侃侃而谈时，又是否考虑过洗碗这件小

事会决定餐厅的“命运”?您能确定，餐厅的每个盘子都清洗达标?您能确定，您现在用

的洗碗方式——人工手洗是最安全、最高效的吗?

餐饮后厨运营的压力与痛点

1.清洗效果不达标且效率低

传统手工清洗存在洗涤剂使用不当、洗涤过程操作有误等问题，导致餐具卫生无法保障：

餐具清洗不彻底，残留的食物残渣、污渍会严重威胁饮食安全，可谓“隐患重重”。究

其根源，清洗流程不完善、手工清洗强度较弱、清洗速度较慢是主要因素。同时，低效

的清洗过程致使餐具堆积，既影响餐饮正常周转，又增加了食品安全风险。

2人力成本和水电成本居高不下

随着劳动力市场的变化，人工成本“水涨船高”，给餐饮运营带来沉重负担。此外，传

统手工清洗耗水耗电，不仅增加水电成本，也与节能环保理念“背道而驰”。在提倡

“降本增效”的理念下，降低成本、提高资源利用效率是食堂经营者亟待解决的问题。

3.待洗碗筷堆叠多且空间布局不合理

清洗空间占用面积过大，导致后厨空间资源浪费。此外，空间布局的不合理性，也会使

得整个清洗流程繁琐，降低工作效率，大大影响后厨的整体形象。

“工欲善其事，必先利其器”

昭和洗净作为智慧商用洗净领域开拓者，对餐具回收、餐具分离、餐具洗消、餐具干燥、

餐厨垃圾处理等方面提供定制方案和专利技术支持，全力保障餐饮具卫生和安全。同时

自动化的洗净也大大降低后厨人员的工作强度和难度，能有效减少用工和对应的管理成

本，并能改善整个厨房和用餐的环境。