ペスト後の時代、飲食施設の新たな建設を加速

中国料理協会が発表した「2021年中国飲食市場分析及び2022年市場展望予測」報告書によると、国内外の流行やマクロ経済要因の影響を受け、中国の飲食業界の今後5年間の収入の伸び率は約6 ~8%になり、2022年には5兆円規模を突破する見込みだ。

中国料理協会が発表した「2021年中国飲食市場分析及び2022年市場展望予測」によると

流行発生前、中国の飲食市場は活発に発展しており、2019年には店舗規模が爆発的に増加した。2020年上半期は感染症の影響が直撃し、出店率は閉店率を下回りましたが、下半期に入って活気を取り戻した飲食店市場の出店率は明らかに上昇し、2020年末には店舗規模が2019年を上回っています。2021年には流行の流行が絶えず、飲食市場は調整期に入り、飲食企業は保守的な操作に転じ、一部のヘッドブランド(海底掬い、しゃぶしゃぶなど)は一部の店舗を閉鎖してリスクを防ぎ、飲食店の店舗規模は860万店に戻った。飲食市場は調整期に入り、「発展志向」から「生き残り志向」に転換している。

出典:辰智ケータリングデータベース

飲食店の食事人数が多く、人口流働性が大きく、交差感染のリスクがより大きく、飲食店、食器の清潔衛生はすでに全社会の関心事である。ポストパンデミックの時代、外食産業は精耕期に入り、粗放な管理では生き残れない。それに伴い、新たな飲食施設の建設も加速している。知恵の食堂を代表して、人工知能、ビッグデータなどの先進技術をしっかりしている飲食業種を変え、细かく管理の需要が急増するにつれ、飲食業界のデジタル変形も徐々に歩んで奥行き飲食業、飲食店は自動化機器が必ず未来新インフラの橋頭堡飲食、商用皿洗い装備も必ず新しい発展の契機を迎えている。

流行下では食の安全と食の健康が最優先

流行下では、食の安全性が第一のニーズとなっている。大量の市場調査研究を通じて、バックヤード、食器の清潔度が依然として食品安全問題の第一のヒヤリハットであることを発見した。「食器を洗う」という一見簡単なプロセスさえ、レストラン経営者と社会全体の重視を引き起こさなければならない。

食器を例に、食器洗浄の流れを分析すると、一方で、大部分の飲食店では人工洗浄を使用しているが、水温が45℃以下で、洗剤を使いすぎやすいため、微生物を効果的に除去することができず、洗剤が残りすぎやすい。一方、洗った食器は乾かず、表面に水が残っているため、再び細菌が繁殖して「二次汚染」になりやすい。

更にプロセス管理管理の角度から見て、后厨の仕事環境が高温で、湿りがあるため、短時間で食事を出す圧力が大きくて、職種が多くて、仕事がこまごましていて、失敗を避けにくいです。そのため、レストランの食器は、収納、洗浄、消毒、収納と、バックヤードから消費者の食卓に移動する過程で、一つひとつがおろそかにならないようになっています。

流行は飲食の健康安全問題をこれまでにない高度に引き上げている。店舗での殺処分を放棄し、冷凍生鮮食材を採用し、食卓文明を広め、公箸と公勺を広く使用し、食器洗浄衛生が基準を満たしているかどうかを検査し、料理人の隠れた問題を厳しく取り締まるなどの衛生安全措置はますます人心に深く浸透するだろう。流行下では、食の安全と食の健康が第一に求められている。

申穎科技助力后厨清浄精緻化管理

申穎科技が開発した平置き式食洗機は食器を平置きにして洗うことができ、カゴに入れる必要もなく、粗く洗う必要もなく、「多快好省」の洗浄効果を達成する。「多く」大小、形、材質の様々な食器を洗浄することができます;「速い」は粗く洗う必要がなく、かごに入れる必要がなく、洗浄の流れを簡略化し、洗浄効率を向上させる。「良い」食器の口を下にして、平らに投入して、独特の軟圧の帯は固定して、力の強さを噴いて洗って、効果が良い;「省」省水、省電力、省時、省力、省心——コストを節約する。長年の市場使用結果のデータを反映して、申穎科技食洗机設備の総合費用支出は人工洗浄より76.3%節約し、伝統的な食洗机と比較して総合費用は34.1%節約した。

720度立体スプレー85℃高温殺菌。食器はきれいに洗うだけでなく、除菌消毒もできる。食洗機の売りだった「除菌」機能を標準装備するようになりました。扇形広角ノズル水穴が同時にザンディが200000 pa水圧85℃のスプレーに扇形水流洗浄、360°スプレー食器洗浄の表面に、繰り返し食器洗浄を通じて、食器が表面にでんぷん、たんぱく質、油脂、大腸菌だ、無残留疾病なども、深くへこむせた食器洗浄無死角、洗净度が100%、さらに徹底的に清洁に。食器の不潔さによる健康問題を解消し、消費者の口福と健康を確保し、食器の不潔さのクロス感染を心配する必要がない。

省エネで乾燥し、細菌の二次繁殖を防ぎます。髙圧エアフローのある乾燥段により、食器についた水滴を吹き飛ばし、残りの水分を蒸発させて乾燥させます。食器の表面が乾燥した状態になると、自然と細菌が繁殖する環境もなくなり、食器の回転速度も上がります

厦門申颖技術株式会社(以下申颖科学)は福建省初の集製品を開発し、設計、生産、販売および技術諮問サービスは、一体商用洗浄設備会社の現代化にも中国商用業界初の国家ハイテク企業を洗い清め、アニバーサリー食器衛生、すべての污れを洗い清め、あなたと私の健康を追求し、美しい生活をする。

会社の海外の先進技術の導入、工芸、生産管理の手続き、結合食习惯、飲食業界と食器の特徴は、国内開発の食器の自動かきまぜ干し消毒装備、食器洗浄干しライン、食器が自動回収ライン、多目的食器勘次分離回収システム、台所のゴミ処理設備など商用キッチン設備;国内の食品加工業と物流運輸業の特性に合わせて、独自にオーブン盤洗浄乾燥ライン、回転箱洗浄乾燥ライン、ゴミ処理設備、汚水処理設備、生鮮物流回転箱選別ライン、及び各種特殊輸送ライン、特殊洗浄機などを開発した。

申穎科技シリーズの制品は高効率省エネ、信頼性安定、グリーン環境保護などの特徴を持ち、性能と机能で日本などの先進国レベルに達しているか超えています。また、使用習慣で中国市場の需要に合っています。制品技術は国内で同業界の上位に位置しています。現在、制品の販売とサービスのネットワークは全国に広がって、制品は遠くヨーロッパ、日本、マレーシアなどの国際市場に販売します。