公司首页 公司简介 产品展示 最新动态 客户服务 留言加盟 联系我们
  产品列表
   揭盖式洗碗机
   篮筐式洗碗机
   平放式洗碗机
   斜插式洗碗机
   揭盖式洗碗机:MBA-1000
   篮筐式洗碗机:WDR-A2000
   平放式洗碗机:MAW-2000
   斜插式洗碗机:MAR-2000
   平放式洗碗机:MBW-2000
   控制面板
   封口机
   热膜收缩机
   筷子包装机
   工作台
   高压花洒龙头
  最新动态
福建省集中式餐(饮)具消毒服务机构卫生规范(试行)
作者:admin 发表时间:2009-06-05 阅读次数:3765





第一章 总则

第一条 为加强福建省集中式餐(饮)具消毒服务机构的管理,防止通过餐(饮)具传播疾病,保护使用者的身体健康,根据《中华人民共和国传染病防治法》、《消毒管理办法》、《消毒服务机构卫生规范》有关要求,结合本省实际,制定本规范。

第二条 集中式餐(饮)具消毒服务机构是指具有固定的餐(饮)具消毒专用场所和消毒专用设备,为餐饮行业或公共场所使用的餐(饮)具提供集中消毒服务的单位,以下简称餐(饮)具消毒机构。

第三条 本省辖区内餐(饮)具消毒机构必须遵守本规范。

第四条 县级以上卫生行政部门负责监督本规范的实施。

第二章 厂区环境与布局

第五条 餐(饮)具消毒机构应当建于无积水、无杂草、无露天堆放垃圾、无蚊蝇孳生地的清洁区内,远离粪坑、污水池、垃圾场(站)、旱厕等污染源,环境整洁,厂区道路畅通,并实施硬化与绿化。

第六条 餐(饮)具消毒机构布局合理,操作区、非操作区设置应能保证餐(饮)具集中消毒的连续性,做到功能分区明确,人流物流分开,消毒工艺流程不得有逆向或交叉,总体面积不少于500平方米。

餐(饮)具回收入口通道与消毒后的餐(饮)具出口通道应分开设置。

第七条 操作区总面积不少于200平方米,应包括餐(饮)具去渣、洗涤、清洗、消毒、包装、储存等功能的场所,各功能区内不得堆放与餐(饮)具消毒服务无关的物品。

第三章 操作区的卫生要求

第八条 操作区必须设更衣室,室内应当有衣柜、鞋架等更衣设施,并配备流动水洗手、消毒设施。

第九条 操作区内应当具备符合国家有关规范、标准和规定的餐(饮)具清洗、消毒、包装设施和用具。

第十条 操作区车间墙面、顶面应当用浅色、无毒、耐磨、耐热、防潮、防霉材料涂衬,并便于清洗消毒,防水层高度应大于1.5米。

车间地面应平整、耐磨、防滑、无毒、不渗水,便于清洁消毒;需清洗的工作区地面应有适当坡度,不积水,在最低处设置地漏。

第十一条 包装车间应设置成独立的隔间,面积不少于50平方米,并配备足够的空气消毒装置,工作台面应洁净且便于清洗消毒。

第十二条 餐(饮)具消毒机构应定期对车间内外环境进行消毒。

第十三条 清洗过程中产生的废渣应储存于密闭的垃圾箱内,并及时清理。

第十四条 餐(饮)具消毒机构在洗净、消毒、包装等处理过程中,不得使用有毒、有害物质。

清洗用水应符合生活饮用水卫生标准,水量充足并及时更换;使用的消毒剂、消毒器械、洗涤剂、包装材料及存放容器应当符合国家相关卫生标准和要求。

餐(饮)具消毒机构提供的陶瓷、树脂、不锈钢、铝制等餐(饮)具应符合相关国家卫生标准。

第四章 仓储与运输卫生要求

第十五条 储存消毒后的餐(饮)具仓库应当有通风、防尘、防鼠、防虫等设施,存放容器应及时清洗消毒,并保持清洁。

餐(饮)具存放应当离地、离墙不小于10厘米、离顶不小于50厘米,保持干燥、整洁。

第十六条 消毒后的待检餐(饮)具、合格餐(饮)具、不合格餐(饮)具应分开存放,并有易于识别的明显标记。

餐(饮)具出入库应当有登记、验收制度,并记录备查。

第十七条 运输餐(饮)具的工具应当密封,便于清洗消毒,并保持清洁。

第五章 卫生质量控制

第十八条 餐(饮)具消毒机构应建立质量保证体系,制订消毒运行程序、消毒物品管理制度、车间卫生管理制度、安全操作规章制度。

第十九条 餐(饮)具消毒机构应对每次消毒运行过程做好记录,包括餐(饮)具消毒数量、种类和包装情况、消毒技术参数、检测记录、意外情况和处理记录、操作员签名、消毒日期等内容,装订成册备查。

第二十条 实施消毒时,应严格按照相应的消毒方法(物理法、化学法等)规程操作,包括消毒剂比例的配比、有效消毒时间的掌控等。

第二十一条 餐(饮)具消毒机构应建立餐(饮)具消毒效果检验室,制定相关检验制度,配备经培训合格的专职检验人员,对已消毒的每批次餐(饮)具按《食(饮)具消毒卫生标准》(GB14934)规定进行检验和评价,并做好相关检验记录。

消毒后的每批次餐(饮)具必须符合《食(饮)具消毒卫生标准》(GB14934),方可出厂。

第二十二条 消毒后的餐(饮)具最小外包装上除有明显的消毒合格标示外,还应包括餐(饮)具消毒机构名称、生产地址、联系方式、消毒方法、消毒日期和有效期。

第六章 人员要求

第二十三条 餐(饮)具消毒机构应配备专(兼)职卫生管理人员及技术人员,上述人员必须经过设区市卫生行政部门组织的专业技术培训。

第二十四条 餐(饮)具消毒机构要加强从业人员健康管理,患有痢疾、伤寒、传染性肝炎等消化道传染病(包括带菌者)和活动性肺结核,化脓性或渗出性皮肤病或手部真菌感染性疾病者等,均不得从事餐(饮)具集中消毒服务工作。

第二十五条 从业人员操作前应当更衣、换鞋及清洁、消毒双手,工作服应当保持整洁,包装人员工作时必须戴洁净的口罩、手套。

工作过程中不得戴手饰、手表以及染指甲、留长指甲,不得进行吸烟、进食等影响产品卫生质量的活动。

第七章 监督管理

第二十六条 县级以上卫生行政部门定期组织对辖区内餐(饮)具消毒机构的卫生状况、餐(饮)具消毒效果进行监督检查,并将检查结果向社会公示。

餐(饮)具消毒机构不得向使用单位提供不符合卫生标准和要求的餐(饮)具。

第二十七条 对违反本规范的餐(饮)具消毒机构,县级以上卫生行政部门依照《中华人民共和国传染病防治法》、《消毒管理办法》等规定,给予行政处罚。

第八章 附则

第二十八条 本规范由福建省卫生厅负责解释。

第二十九条 本规范自2009年3月26日起实施。

版权所有© 2007 厦门申颖科技有限公司          管理入口    洗碗机专家
联系电话:0592-3922825                              
售后电话:18959255771                               
传真:(0592)-3776076          E-mail:xmsyowa@163.com
地址:厦门火炬高新区创业园创业大厦310室 邮编:361009