セントラルキッチンの概念は飲食業界から由来しており、飲食チェーン企業が設立したもので、独立した場所や施設設備を備え、食品の完成品や半製品を集中的に加工し、飲食サービスに直接配送する単位である。セントラルキッチンは、食品原料の一括調達、一括加工、一括配送、設備の自動化により、食品生産の標準化、規模化、集約化、情報化を実現している。自働化生産ラインは同期生産し、料理のレシピ、味、ロットを正確に定量化し、料理の品質の一貫性を保証した。

食品工業化発展の必然的な趨勢

セントラルキッチンの生産モデルは、実際には産業生産の優位性を注入している。セントラルキッチンもファストフードから定食に変わった。今後、セントラルキッチンは、外食企業が一定規模に成長したときに必然的に選択される業態であり、セントラルキッチンの運営は、食品産業と外食産業を結びつける新しい業態に発展すると考えられます。

データ出典:中研プライスウォーターリサーチがまとめた

セントラルキッチンは団食の需要を供給する以外にも自分の経営スーパーとレストランを開設して、食材の生産から食用の販売までの完全なサプライチェーンを形成して、営利目的を達成します。今後数年間のセントラルキッチン市場全体の規模は依然として成長傾向にあり、2025年までにセントラルキッチン業界の市場規模は189.4億元に達すると予想されている。

自動化、セントラルキッチンの未来

中央台所の品目が多いをカバーして、野菜や肉、料理、製パンやご饭などの製品の加工、結局、野菜の車間集まる人波、物流より複雑で、けスムーズである中央台所の重要なシンボルとして、欧米や日本などの先進国は形成されたが、産業化の運行モード。中国の中央キッチン自働化設備の発展は、主に、スマート化レベルが低く、温度、速度、時間、圧力、計測などの工程パラメータ制御が不正確である;専門化の程度が足りなくて、標的を絞って強くない;設備の人間性が欠けていて、操作が復雑で、手入れが面倒です;設備の細工が雑で、故障が頻繁で、使用寿命が短い;施設システムの設計や配置が規格化されていない。そのため、自働化設備を大いに発展させ、更に専門化、自働化、微細化、人間化、環境保護・省エネルギー化を必然の趨勢としている。

申穎科技中央厨房解決方案

自働化洗浄設備の応用は人の参加度を絶えず下げさせて、人のコストを減らすと同時に、人のもたらす汚染の問題を避けます。食器の品質を向上させると同時に食品の安全問題を厳重に警戒し、サプライチェーンの効率を効果的に向上させた。

申穎科技は大型のセントラルキッチンの食器を集中して洗浄する量が大きくて、清潔な標准の高等な特長に対して、敷地面積が小さくて、運行が信頼できて、性能が安定して、清潔で衛生的で、安全で信頼できるスマート化セントラルキッチンの洗浄の解決案を提供します。セントラルキッチン洗浄ソリューションは、食器搬送選別システム、自働滓取りシステム、粗洗浄滓取りシステム、洗浄乾燥消毒システムから構成され、必要に応じて保温ボックス/回転ボックス洗浄乾燥システム、調理ごみ処理システムなどの箇性化知能処理システムを組み合わせてモジュール化する。

4つの特徴セントラルキッチンの洗浄ニーズに対応

1、専門性が高い

多様な洗浄特許技術を応用し、洗浄器をしっかり固定し、高圧水流による強力な洗浄を実現します。食器の清潔を確保し、食事の安全を確保すると同時に、洗浄時間を減らし、洗浄効率を向上させ、省人、省水、省電力、省時間、本当にユーザーを助けて「コスト削減効果」を実現します。

2、カスタマイズ案の設計

設備のレイアウトによってできる立地条件と顾客の需要を柔軟に調整案设计多目的組合は、食器を実現収集処理、智能のカスを、勘次の回収や知能の消毒を干し、多様な食器や容器に洗い、弁当以外では完成大盆、流動性かご、保温箱、器の洗い桶などの大型干し需要;各規範、規定を前提に展開して、作業場のレイアウトが合理的で、働線がスムーズで、場所の空間を最大限効率的に利用する;

3、高度な自動化

食器、回転箱などの洗浄器に投入するだけで、高度に知能的な食器搬送、選別、浸漬、除滓、洗浄、消毒乾燥、積み重ねなどの食器洗浄プロセスを実現し、残羹回収も実現できる。

4、リアルタイム監視:キッチンの心配はありません

遠隔無線制御を実現して、全行程全制御して、リアルタイムで設備の運行を監視して、管理の効率を高めて、食器をきれいに洗って源をさかのぼることができて、更に食品の安全を保証します。

顧客事例

申穎科技は全国で何万ものプロジェクトの経験を持っています。お客様に高品質の設備を提供するだけでなく、至る所にある技術サポートとサービスを提供します。お客様に申穎科技がもたらす洗浄体験を享受させ、后顧の憂いもなく、事の半分倍の効果を達成させます。

秦家味物流有限会社として中央台所配餐センターで、保温箱洗浄干しシステムを採用し、容器の輸送システム、知能、食器をカス分拣システム、知能、食器を洗ったカス分拣洗浄システム、勘処理システムなど、商用システムを洗い清め、洗浄効果と効率を高めるための食品衛生安全つとめて冷静。

河北同福健康産業有限公司は同福グループ傘下の研究開発、生産、販売、インターネット、物流、サービスを一体とし、一二三産を融合して一体とし、大型中央厨房、学生栄養食、大型会議食を一体とした現代化企業である。选申颖技術提供の中央に台所の解決策を洗い清め、智能の給食含ま盘/ worldcomm.krカス分解を干しシステム、多目的器で洗浄干しシステム、箸汤杯洗浄干しシステム、ドラムの輸送システム、勘、商用システムを洗い清め、処理システムなどを、きれいに学生たちが享受し、質の高い2、衛生、保障提供。

長春市大喜食品有限会社の中央の台所と食堂の法定管理、2集配送、運送効率を合わせた総合的な団膳のセットサービス会社、申颖技術提供の中央を台所の洗浄の解決策設備ドラム輸送システム、勘、処理システムが含まれ、保温箱洗浄干しシステム、知能、食器のカスを洗った干しシステムなどを挙げた。申穎科技の現代化洗浄設備の開発を通じて、人為的な操作の不注意による安全事故と衛生上の隠れた危険を効果的に回避する。